MANDIOQUINHA CREMOSA

• Ingredientes:

1 ½ kg. de mandioquinha (batata baroa);
2 ovos batidos;
1 copo de requeijão;
½ xícara de leite;
sal, noz moscada a gosto;
2 tomates sem pele e sem sementes picados temperados com azeite, orégano e sal.
300 gr. de presunto picado.
Queijo parmesão para polvilhar.

• Modo de Preparo:
Cozinhar a mandioquinha, passar pelo espremedor e juntar todos os ingredientes.
Em um pirex untado com margarina e farinha de rosca, colocar metade do creme, espalhe o tomate temperado e o presunto, e cubra com o restante da massa. Polvilhe com parmesão. Leve ao forno médio, até dourar.