ANTEPASTO DE BERINJELA

• Ingredientes:
2 berinjelas lavadas e fatiadas;
1 pimentão vermelho fatiado;
1 cebola fatiada;
orégano;
sal a gosto;
pimenta dedo de moça;
1 copo de vinagre;
½ copo de óleo;
azeitonas verdes;
azeite a gosto.

• Modo de preparo:

Lave a berinjela e corte em fatias. Coloque as fatias uma em cima da outra e corte em tirinhas. Corte o pimentão em tirinhas, corte a cebola ao meio e corte em lascas.
Numa travessa misture a berinjela, o pimentão, a cebola, orégano, sal, vinagre, e o óleo e misture bem. Coloque em uma assadeira e leva para assar por uns 15 minutos.
Retire do fogo, coloque em um refratário e misture azeitonas verdes e azeite.