RATATOUILLE

 

Ingredientes:

2 berinjelas,

2 abobrinhas,

3 tomates,

3 cebolas.

Pimenta do reino, sal

Manjericão, orégano

Azeite

2 xíc. molho de tomate

 

Modo de Preparo:

Corte os legumes em  rodelas na mesma espessura, não muito grossas, tempere as berinjelas e abobrinhas com sal.

Coloque o molho de tomate no fundo da forma, legumes fatiados na forma seguindo a mesma sequência (berinjela, abobrinha, tomate e cebola. Salpique  umas folhas de manjericão e  orégano sobre os legumes  regue com um fio de azeite e leve ao forno por aprox.. 35 min. ou até os legumes assarem e ficarem dourados.

CAMARÃO AO MOLHO MOSTARDA

 

Ingredientes:

2 kg camarão cinza limpo;

200 gr. champignon fatiado;

100 gr. manteiga;

3 col. sopa mostarda;

½ L de creme de leite fresco;

1 cebola picada;

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

½ xíc. salsinha picada;

 

Modo de Preparo:

Refogue a cebola com 2 col. sopa de manteiga; reserve.

Refogue  o camarão temperado  com sal e pimenta a gosto.,no restante da manteiga, junte a cebola, champignon, finalize com creme de leite e mostarda.

 

BISCOITOS RECHEADOS

 Ingredientes:

1 xíc. de manteiga (200 gr) em temperatura ambiente;

2/3 xíc. de açúcar (130 gr);

1 gema;

1 col. chá de baunilha (5 l);

2 xic. farinha de trigo (280 gr)

Recheio:

2 col.  sopa de geléia de morango ou abacaxi (48gr)

2 col. sopa de creme de avelã (48gr)

Modo de Preparo:

Misture a manteiga, açúcar, gema, baunilha, e a farinha de trigo aos poucos. Misturar tudo 

com as mãos até formar uma  massa homogênea que não agarre nas mãos. 

Com ajuda de uma colher medidora (1/2 col. sopa), faça bolinhas coloque em um tabuleiro, 

com a ponta do dedo faça um furo em cada bolinha. Recheie, leve ao forno pré-aquecido 

a 180ºC, por aprox.. 20 min.

PÃOZINHO DE CEBOLA RECHEADO

 

Ingredientes

30g de fermento biológico fresco;

2colheres (sopa) de açúcar;

150ml de leite morno;

150ml de água morna;

90ml de óleo;

1cebola média;

1colher (sobremesa) de sal;

1 ovo inteiro;

+ou-650g de farinha de trigo;

 

 Recheio

300g de muçarela ralada;

Cheiro verde a gosto;

2 colheres (sopa) de alho frito;

1pitada de sal;

 

Pincele com ovo inteiro batido e finalize com queijo parmesão ralado.

Forno 200°+ou- 35minutos

 

Modo de preparo:

Massa: Misture o fermento com o açúcar até obter uma mistura líquida. Reserve.

No liquidificador coloque o leite, água, óleo, a cebola, ovo inteiro, e o sal. Bata bem por 1 min.  Junte esta mistura ao fermento e vá adicionando a farinha aos poucos e vá misturando. Transfira a massa para uma bancada e sove por aprox.. 4 min.  Deixe descansar por aprox.. 40 min. ou até a massa dobrar de volume.

Recheio: Misture todo o recheio e forme bolinhas.

Divida a massa em porções iguais (rende aprox.. 20 pãezinhos), abra a massa , recheie, feche bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 15 min.

Pincele com ovo, salpique parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, aprox.. 35 min.

 

OBS.: Se desejar utilizar o fermento biológico seco, ative o fermento misturando o mesmo com o açúcar e um pouco do líquido morno  da massa (o leite ou a água), misture bem para dissolver todo o fermento, deixe descansar por aprox.. 10 min.

 

PIPOCA CARAMELADA

Ingredientes:

2 col. sopa de óleo;

4 col. sopa de milho de pipoca premium;

1 xíc. de açúcar.

Corante em gel opcional.

 

Modo de Preparo:

Colocar a pipoca e o óleo em uma panela alta, mexer bem até começar a estourar o milho. Cubra a panela e com a ajuda de um pano de prato vá sacudindo a panela até parar de ouvir estouros da pipoca. Reserve.

Caramelize o açúcar até dourar, sem deixar escurecer demais, apague o fogo, coloque a pipoca e vá mexendo até envolver toda ela.

Despeje em um tabuleiro, espalhe a pipoca e deixe esfriar. Solte a pipoca, coloque em um recipiente quando esfriar totalmente, feche bem para não melar.

 

OBS.: Caramelize em duas etapas para facilitar mexer a pipoca.

Se desejar utilizar corante, caramelize o açúcar, apague o fogo junte o corante misture e adicione a pipoca, misture bem para envolver toda ela.

CURAU DE MILHO VERDE

Ingredientes:
6 espigas de milho verde;
1 litro  de leite;
1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de manteiga;
Canela em pó a gosto para polvilhar

Preparo
Retire os grãos das espigas com uma faca afiada.
Bata no liquidificador com o leite até ficar homogêneo. Passe por uma peneira espremendo bem com uma colher. 
Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo com o leite condensado e a manteiga, mexendo até engrossar, e descolar do fundo.
Coloque em uma travessa ou refratário médio, polvilhe a canela e sirva quente ou frio.

PENE GRATINADO COM ABOBRINHA

Ingredientes:

300 gr pene;

4 abobrinhas;

1 cebola grande;

4 dentes de alho;

1 col. sopa de manteiga;

1 col sopa de azeite;

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

½ xíc. de salsinha picada

200 gr Muçarela de búfala;

Queijo parmesão.

 

Modo de Preparo:

Corte as abobrinhas em meia luas, pique a cebola e o alho. Em uma panela coloque a manteiga e o azeite, arrume por cima as abobrinhas, cebola e alho, sal, pimenta do reino, noz moscada, tampe e leve ao fogo para cozinhar. Quando estiverem macias, triture com um mixer, misture a salsa picada. Reserve.

Cozinhe o pene ao dente em água e sal com um fio de azeite, escorra.

Misture metade do creme de abobrinhas ao pene cozido, e  a muçarela de búfala em cubos, arrume em um refratário, cubra com a outra metade do creme de abobrinhas. Cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

 

CAMARÃO INTERNACIONAL

 

Ingredientes:

½ kg camarão limpo;

½ limão;

4 dentes de alho;

Sal e Pimenta do Reino a gosto;

2 cx. de creme de Leite;

3 col. sopa de manteiga;

1 cebola pequena picada;

1 xíc. ervilha;

150 gr. de presunto picado em cubos;

150 gr. de muçarela;

150 gr. de requeijão cremoso;

3 xíc. de arroz cozido;

Batata palha a gosto.

 

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com alho, sal ,pimenta do reino e limão, refogue com 1 col. sopa de manteiga por aprox.. 2 min. de cada lado. Reserve.

Refogue a cebola a manteiga (2 col. sopa), junte o presunto e a ervilha. Acrescente o creme de leite, requeijão e muçarela picada. Corrija o sal, junte o camarão e o arroz cozido, misture e coloque e um refratário, cubra com muçarela e leve para gratinar; Decore com batata palha.

TORTA RÚSTICA DE MAÇÃ

 

Ingredientes:

5 maçãs fatiadas

½ xíc. de passas sem caroço

1 xícara de açúcar

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo

100 gr de manteiga sem sal

3 ovos

200 ml de leite

1 colher de canela em pó

1 limão

noz-moscada a gosto (opcional)

granola com frutas e mel a gosto (opcional)

 

Modo de Preparo:

Junte o suco do limão às maçãs, acrescente a canela e a noz moscada misture bem. Reserve.

Em uma tigela coloque o açúcar, farinha trigo, e a manteiga ralada, misture bem formando uma farofa. Reserve.

Em um recipiente coloque os ovos inteiros e junte o leite, misture bem esses ingredientes.

Monte a torta em uma forma (20 cm  diâmetro) untada e enfarinhada, colocando camadas alternadas  de farinha e maçãs  Jogue por cima a mistura dos ovos com leite. Leve ao forno pré-aquecido 180º por aprox.. 40 min. Quando retirar do forno, salpique granola por cima, espere esfriar para desinformar.

SOPA DE ABÓBORA COM ESPECIARIAS

 

Ingredientes:

1 kg abóbora;

1 Litro de água;

2 col. sopa óleo;

½ cebola picada;

2 dentes de alho amassados;

1 col. sopa gengibre picado;

1 col. chá canela em pó;

1 col. sopa açúcar mascavo;

Suco de 1 laranja;

1 cx. creme de leite;

Sal e pimenta do reino a gosto.

 

Modo de Preparo:

Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo, junte a abóbora  e a água deixe a abóbora amolecer.  

Bata no liquidificador, volte o creme à panela junte o suco de laranja, canela, açúcar, creme de leite, sal e pimenta do reino.

SEQUILHOS DE POLVILHO DOCE

 Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de manteiga sem sal  (100 gramas) *Em Temperatura Ambiente

- 1 ovo (46 gramas)

- 2/3 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (115 gramas)

- 2 xícaras e ½ (chá) de polvilho doce ou amido de milho (275 gramas)

- ½ xícara (chá) de coco ralado seco (40 gramas)

- 1 colher (chá) de fermento em pó ( 4 gramas)

Modo de fazer:

- Em uma vasilha coloque a manteiga, o ovo e o açúcar. Mexa por 2 minutos. 

- Acrescente o polvilho doce, o coco ralado e o fermento em pó. Mexa um pouco, misture 

com as mãos e amasse até unir os ingredientes.

- Divida a massa em 4 partes.

- Faça um rolo fino com cada parte da massa e corte cada um em toras.

- Coloque em assadeira untada e enfarinhada  ou sobre tapete de silicone.

- Aperte com um garfo e leve para assar em forno a 180 graus por 15 a 18 minutos mais 

ou menos, ou até o fundo do sequilho ficar levemente dourado.

- Deixe esfriar para servir.

COMO ARMAZENAR – Deixar em temperatura ambiente, em potes ou vidros bem 

fechados. Ou em embalagens feitas com saquinho poli e bem fechadas com fitilhos 

ou fitas. Mantenha também estes saquinhos dentro de potes bem fechados.

GELADO DE ABACAXI

 

Ingredientes:

2 xic. de abacaxi picado ;

1 gelatina diet de abacaxi;

½ xic. de água;

Leite Condensado Diet;

2 caixas de Creme de Leite Leve;

¼ xíc. água;

6 gr. Gelatina em pó sem sabor (1/2 pacote)

½ xíc. coco em flocos para decorar.

 

Modo de Preparo:

Cozinhe o abacaxi até ficar transparente. Adicione ½ xíc. de água e a gelatina de abacaxi. Cozinhe por mais 2 min.

Leve ao liquidificador o abacaxi, leite condensado diet, creme de leite. Bata bem por 5 min.

Dissolva a gelatina sem sabor em ¼ xíc. de água, aqueça no microondas por 30 segundos. Junte à mistura do liquidificador e bata por 1 minuto.

Coloque em um pirex, polvilhe com coco por cima. Leve à geladeira para ficar bem consistente.

 

Para o leite condensado diet:

1 copo de leite em pó desnatado;

½ copo de água fervente;

1/2 copo de adoçante forno e fogão;

1 colher de sobremesa de margarina light.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.