PUDIM DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara de água quente

Pudim

1 lata de Leite Condensado

1 xícara (chá) de Chocolate em pó

2 vezes a mesma medida (lata) de leite

4 ovos

Modo de Preparo

Calda:

Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central e reserve.

Pudim:

Bata no liquidificador o leite condensado,  o leite, o chocolate em pó  e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

BOLINHO DE BERINJELA

Ingredientes:

2 berinjelas picadas;

½ maço de salsa e cebolinha picadas;

1 cebola picada.

3 dentes de alho,

100 gr. Azeitonas verdes picadas;

1 colher sopa de margarina,

1 colher de sopa de azeite;

2  colheres de sopa de creme de cebola;

100 gr. de queijo parmesão ralado;

Sal e pimenta calabresa a gosto

Farinha de Rosca;

Farinha de Trigo;

Ovo

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola na margarina, acrescente a berinjela picada, o azeite, cozinhe um pouco a berinjela. Acrescente a pimenta calabresa, o sal, o creme de cebola, as azeitonas, o cheiro verde e o queijo, por fim  adicione a farinha de rosca até ficar firme. Deixe esfriar.

Bata o ovo, acrescente um pouco de farinha de trigo, faça bolinhos passe na pasta e a seguir na farinha de rosca.

Frite a seguir.

BACALHAU COM REQUEIJÃO E VINHO

Ingredientes: 
Base: 
- 800g de batata baroa cozida e amassada 
- 1 pitada de noz-moscada ralada 
- 1 lata de creme de leite sem soro 
- 100g de castanhas de caju picadas 

Recheio: 
- 800g de bacalhau dessalgado 
- 2 dentes de alho amassados 
- 2 cebolas cortadas em meia-lua 
- 2 colheres de azeite 
- 2 copos de requeijão 
- 1 copo de vinho branco seco

- 1 lata creme de leite

- 1 xícara de leite

- 2 colheres sopa de farinha de trigo

Molho: 
- 1 molho de manjericão 
- 1 lata de molho de tomate refogado 
- Sal e pimenta a gosto 

Modo de fazer: 
Base: 
Descascar a batata baroa e cozinhá-la em água e pouco sal até ficar bem macia. Amassá-la comum garfo e temperar com a noz moscada ralada, a castanha de caju picada e o creme de leite. 

Recheio:  
Ferver o bacalhau em água por 5 minutos. Tirar do fogo, escorrer, retirar as peles e desfiá-lo ainda morno. Refogar no azeite o alho, a cebola e a cebolinha verde, juntar o bacalhau e depois o vinho branco e o requeijão, creme de leite, a farinha de trigo dissolvida no leite, mexer até formar um creme.

Montagem: 
Untar uma travessa refratária com manteiga. Colocar a mistura de base, acrescentar o recheio de bacalhau com requeijão, por cima colocar o molho de tomates e manjericão.  Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos. 

BACALHAU COM NATAS

Ingredientes:
½ litro de creme de leite fresco
500 gramas de bacalhau porto
500 gramas de batata cozida
2 dentes de alho picado
100 gr. parmesão ralado

salsinha picada e sal a gosto
azeite

Farinha de rosca e parmesão para polvilhar

Modo de Preparo:
Dessalgar o bacalhau e colocar em água quente com azeite para cozinhar. Quando a água ferver, desligar o fogo, manter na  panela por 20 minutos. Retirar o bacalhau da água e picar em lascas. Aquecer o azeite, dourar o alho e colocar as lascas de bacalhau, as batatas cozidas picadas. Acrescentar  o creme de leite, o parmesão ralado,  temperar com sal e mexer. Deixar ferver para engrossar. A seguir coloque a salsinha picada e mexa bem. Colocar a mistura  em uma travessa, polvilhar com farinha de rosca e parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

CREME DE CUPUAÇÚ COM GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

1 cx. de creme de leite;

350 gr. de cupuaçu

Ganache:

200 gr. de chocolate meio amargo;

50 gr. de chocolate ao leite;

200 gr. de creme de leite.

Modo de Preparo:

Creme: No liquidificador junte o leite condensado, creme de leite e a polpa de cupuaçu. Bata bem até formar um creme espesso.

Coloque na vasilha que for servir, leve para gelar.

Ganache: Junte os  chocolates picados e leve ao micro-ondas derretendo de 3 em3 segundos, junte  o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

Depois que o creme ficar firme, coloque a ganache por cima e decore com um morango ou a seu gosto.

EMPADÃO DE PALMITO

Ingredientes:
Massa:

500 gr. de farinha de trigo;

300 gr. de margarina

1 colher chá de sal.

Recheio:

3 colheres de sopa de óleo,

1 cebola picada,

2 tomates picados,

1 vidro de palmito de boa qualidade,

1 xícara de leite,

2 colheres de sopa de farinha de trigo,

1 caixinha de creme de leite,

sal, pimenta do reino,

azeitonas verdes picadas.

Modo de Preparo:

Massa: Misture os ingredientes até ficar uma massa lisa.

Recheio: Aqueça o óleo, junte a cebola e tomate e deixe refogar bem. Acrescente o palmito (sem a água) e deixe refogar. Acrescente o leite onde foi dissolvida a farinha de trigo. deixe ferver e engrossar. Envolva o creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino e por fim, acrescente as azeitonas.

BOLO BEM CASADO APAIXONADO

Massa: Ingredientes

04 ovos

04 colheres (sopa) de açúcar - peneirado

05 colheres (sopa) de farinha de trigo - peneirado

01 colher (sobremesa) de aroma de baunilha

Modo de Fazer:

Bata as claras em ponto firme de neve, junte o açúcar e continue batendo, junte as gemas uma a uma, a baunilha e bata por + ou - 3 minutos, retire da batedeira e em seguida acrescente a farinha de trigo, misture mexendo suavemente.

Unte somente a fundo de uma assadeira coloque a massa, asse em forno pré-aquecido 150º C graus + ou – 15 minutos.

Calda para regar a massa:

½ vidro de leite de coco

½ xicara de açúcar

½ xicara de leite fervido

Modo de Fazer:

Misture os 3 ingredientes e molhe a massa, na massa de cima de o acabamento com um pouco de açúcar refinado peneirado. De preferencia deixe secar de um dia para o outro.

1º recheio

½ lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 10 minutos.

01 gema peneirada

01 colher (sopa) margarina sem sal

½ xicara de (cha) nozes trituradas

½ lata de creme de leite

Modo de Fazer:

Leve ao fogo baixo os 3 ingredientes, ate o ponto de um doce mole, desligue o fogo, acrescente o creme de leite, deixe esfriar e recheie o bolo.

2º recheio

½ lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 10 minutos

01 gema peneirada

01 colher( sopa) margarina sem sal

½ xicara de (chá) de coco ralado

½ lata de creme de leite

Modo de Fazer:

Seguir as mesmas instruções do 1º recheio

Cobertura:  açúcar refinado ; decoração a gosto ; papel impermeável, laços e fitas

Montagem : dividir a massa em 3 partes, ou se desejar um bolo mais alto faça 3 receitas de massa.

1º parte massa do bolo( molhar)

2º parte recheio de nozes

3º parte massa do bolo (molhar)

4º parte recheio de coco

5º parte massa do bolo (molhar)

6º parte açúcar peneirado

QUICHE DE BRÓCOLIS E REQUEIJÃO

Massa:

400 gr. farinha de trigo;

200 gr. margarina;

1 colher de chá de sal.

Recheio:

2 xícaras de brócolis;

1 lata de creme leite;

1 copo de requeijão;

2 ovos;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Massa:

Misture bem todos os ingredientes  até formar uma massa bem uniforme, forre uma forma de fundo removível de aprox. 25 cm;  Leve para assar por cerca de 15 minutos em forno médio.

Recheio:

No liquidificador bata o creme de leite, requeijão, os ovos, sal e pimenta do reino. Arrume os buquês de brócolis sobre a massa, jogue por cima o creme de requeijão e leve ao forno médio por aprox.  30 min. 

OBS.: Para ficar mais leve utilizei creme de leite e requeijão light.

BOLO INTEGRAL BANANA E PASSAS

Ingredientes :

2 bananas d’água super maduras (pintadinhas);

½ xícara de uvas passas pretas;

2 ovos pequenos;

1/2 xícara de óleo;

1 xícara de aveia ;

1 colher sopa de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador, deixe o fermento por  último, coloque em uma forma de bolo inglês untada e polvilhada com farelo de aveia, leve para assar em forno pré-aquecido 200º por aprox. 35 min.

OBS.: Este bolo não leva açúcar, mas fica bem gostoso.

GELADO DE MORANGOS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de morangos picados (170 g)

½ xícara (chá bem cheia) de açúcar

1 clara

½ colher (sopa) de suco de limão

1 pote de iogurte natural (170 g)

 

Calda de Morangos

2 xícaras (chá) de morangos picados

½ xícara (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparo:

1 - Numa batedeira coloque 1 xícara (chá) de morangos picados, ½ xícara (chá bem cheia) de açúcar, 1 clara, ½ colher (sopa) de suco de limão e bata por 10 minutos. Desligue a batedeira, adicione 1 pote de iogurte natural e misture delicadamente.

2 - Coloque a mistura numa fôrma de bolo inglês (27 cm X 11 cm) forrada com plástico filme e leve ao freezer por 6 horas. Retire do freezer e sirva em seguida.

Calda de Morangos

1 - Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de morangos picados, ½ xícara (chá) de açúcar e 2 colheres (chá) de amido de milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

SORVETE DE GELATINA

1 pacote de gelatina do sabor desejado; (usei diet)

250 ml de água fervente;

200 ml de água gelada;

1 lata de leite condensado ; (usei diet caseiro)

1 lata de creme de leite sem soro (ou 2 caixinhas). (usei 1 lata do light)

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na água fervente, junte a água gelada. Leve ao liquidificador,  adicione o leite condensado e o creme de leite. Bata bem para misturar bem tudo. Leve a mistura ao freezer por 3 horas. Leve a mistura à batedeira e bata por 10 minutos. O creme começa a formar bolhas e a crescer.

OBS.:  Para fazer sorvete de chocolate utilize gelatina em pó sem sabor, e 200 gr. de chocolate meio amargo derretido.

Leite Condensado Diet Caseiro:

2 copos de leite em pó desnatado;

1 copo de água fervente;

1 copo de adoçante forno e fogão;

2 colheres de sobremesa de margarina light.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. 

OBS.: Esta receita equivale a 1 lata de leite condensado.