BOLO DE BATATA DOCE COM CHIA

Ingredientes:

½ xic. óleo;

3 ovos

100 ml leite de coco

1 col. sopa vinagre de maçã;

1 pitada de sal

1 col. chá de canela

¾ de xíc. de açúcar mascavo;

1 xíc. de batata doce crua ralada (100 gr. batata doce descascada);

½ xíc. farinha de arroz;

½ xíc. de polvilho doce;

½ xíc. aveia em flocos;

2 col. sopa de chia (ou linhaça)

1 col. sopa fermento em pó.

Modo de Preparo:

No liquidificador coloque o óleo, ovos, leite de coco, vinagre, sal, canela , açúcar mascavo e a batata doce bata bem até obter um creme homogêneo, acrescente  a farinha de arroz, polvilho doce e a aveia e bata novamente até homogeneizar, junte a semente de chia e misture com a espátula, finalize com o fermento, misture delicadamente com espátula. Transfira para forma de furo (22 cem diâmetro, e 8 cm altura) untada e polvilhada com farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180º C, aprox.. 30 min. Desenforme frio.

ARROZ DOCE

Ingredientes:

1 xic. de arroz (250gr)

2 xíc. de água (1/2 litro)

6 xíc. de leite (1 1/2 litros)

300gr de açúcar

50 gr de manteiga dividida em 2 partes de 25gr

2 paus de canela

2 cascas de limão

1/2 colher de sobremesa de sal (1 pitada)

3 gemas de ovo (um pouco mais de leite para misturar as gemas e bater)

canela em pó para decorar (opcional)

Preparação:

Leve ao fogo uma panela com a água adicione o sal e misture quando começar a ferver adicione o arroz misture bem com colher de pau e deixe cozinhar em fogo brando até o arroz secar.

Quando o arroz secar adicione as cascas de limão, os paus de canela, metade  (25 gr) da manteiga e o leite, misture muito bem e deixe cozinhar em fogo brando durante  aprox. 30 minutos, revisando sempre e mexendo para o arroz não grudar.. 

Quando reduzir um pouco o leite adicione o açúcar misture bem para o açúcar dissolver e deixe cozinhar em fogo brando ,  sempre vigiando para que o arroz não grude na panela, para secar um pouco mais.

Bata as gemas com um pouco de leite.

Com  o arroz já está cozido tire do fogo adicione   o restante da manteiga (25gr)  e com muito cuidado lentamente e mexendo sempre adicione as gemas batidas.

Uma vez adicionadas as gemas e bem misturado volte novamente ao  fogo brando e mexendo sempre deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos para dar mais corpo ao arroz e as gemas ficarem cozidas e não cruas, passado esse tempo tiramos do fogo e está pronto este delicioso arroz.

BOLO ROSA DE MORANGO

Ingredientes:

Massa:

2 ovos.

3/4 de xícara de chá de açúcar (150 gr).

1/2  xícara de chá de óleo.

3/4 de xícara de chá de leite (150 ml)

1 pacotinho de gelatina de morango.

2 xícaras de chá de farinha de trigo (250 gr).

1/2 xícara de chá dos morangos em calda (100 gr).

1 colher de sopa de fermento em pó (20 gr).

Em uma tigela  junte o açúcar, ovos e oléo, bata por 2 minutos, adicione o leite e o pacote de gelatina, misture bem junte a farinha de trigo e misture até a massa ficar lisa, acrescente o morango em calda e misture, por fim adicione o fermento em pó misture até incorporar. Leve ao forno médio 200º C em forma untada,  por 25 min. aprox.. Desenforme levemente morno, decore quando frio. Cubra com cobertura leite condensado e morangos em calda.

Morango em calda:

2 bandejas de morangos cortados em quatro partes.

1/2 xícara de chá de açúcar (100 gr).

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, quando levantar fervura deixe cozinhar por 5 min, espere esfriar para usar.

Cobertura de leite condensado:

1 lata de leite condensado.

1 gema passada na peneira.

1 colher de sobremesa de margarina.

Leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, após fervura cozinhe por mais 2 minutos, espere para usar.

CAPUCCINO GELADO

Ingredientes:

4 bolas de sorvete de creme

3 colheres de sopa de mistura para capuccino

1 xícara de leite

Chantily e Canela em pó a gosto.

Modo de Preparo

No liquidificador, adicione o sorvete,  a mistura de cappuccino e  o leite.

Bata por aproximadamente 3 segundos

Dica: Coloque o cappuccino gelado  em copo alto, adicione chantilly por cima e polvilhe  canela em pó a gosto.

BOLO DE MILHO VERDE, SEM FARINHA

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrido;

1 lata leite condensado diet, ou uma receita de leite condensado diet caseiro;

1 colher de sopa de fermento em pó;

3 ovos;

1 pacote de coco ralado.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme, deixe o fermento em pó  para o final, despeje em uma forma untada e enfarinhada com fubá e leve para assar  em forno médio (180º)  pré-aquecido por mais ou menos 30 min., ou até dourar.

Leite Condensado Diet:

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó desnatado;

1 xíc. de água fervente;

1 xíc. de adoçante de forno e fogão;

2 colheres de sobremesa de margarina light;

Modo de Preparo:

Bata  tudo  no  liquidificador por 5 minutos até formar um creme liso.

CUZCUZ DE TAPIOCA

Ingredientes:

½ kg tapioca granulada;

2 garrafinhas de leite de coco:

100 gr. coco ralado seco;

Açúcar a gosto;

1 litro de água morna.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe descansar para que a tapioca absorva todo o líquido. duas horas aprox.

OBS: Se desejar pode substituir a água por leite comum. 

BOLO INTEGRAL DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes:

 450 g de abóbora (picada e crua ) ou dois copos cheios de abóbora picada.
1 xíc de  óleo
3 ovos
150 g de açúcar demerara
1  3/4 xíc de farinha de aveia
1 col sopa de fermento
1 col de chá de cravo em pó.
1 xíc de coco ralado.

Ingredientes:

Liquidificar ovos, abóbora, óleo,  açúcar demerara. Bater bem e reserve.
Em outro recipiente colocar a farinha e  a mistura do liquidificador e mexer bem até ficar homogêneo,  depois colocar o coco e o fermento misturar,  colocar na forma untada . Levar ao Forno  + ou - 30 min.

KAFTA

Ingredientes:
500 gr. carne moída;
1 cebola picada;
2 dentes de alho triturados;
1/4 xíc. de hortelã picada;
1/2 xíc. de salsa picada;
1 col. chá de pimenta síria;
1 col. chá de canela em pó;
5 col. sopa de sopa creme de cebola;
Azeite e sal a gosto.

Modo de Preparo:
Misture bem  todos os ingredientes, modele as kaftas nos palitos, leve para congelar em aberto.
Coloque-os na churrasqueira ainda congelados.

MAIONESE A MINHA MODA

Ingredientes:

½ kg batatas inglesas em rodelas,

1 cenoura grande em rodelas finas,

1 xíc. de vagem picada bem fininha;

½ xíc. de  azeitonas verdes picadas bem miúdas; (Usei microprocessador)

2 ovos cozidos;

½ cebola ralada;

4 dentes de alho triturados;

2 col. sopa de maionese;

4 col. sopa azeite;

1 col. sopa de mostarda;

Louro em pó  e sal a gosto;

Modo de Preparo:

Passe as batatas junto com as cenouras por um espremedor juntamente com os ovos. Misture os demais ingredientes.

FAROFA FESTIVA

Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de milho;

4 colheres de sopa de manteiga;

1 fio de azeite;

1 gomo de linguiça calabresa picada em cubinhos;

1 xícara de bacon picado em cubinhos;

1 xíc pimentão vermelho em cubos;

1 cenoura média ralada;

1 cebola média picada;

 2 dentes de alho picados;

1/2 xícara de chá de azeitonas;

Cheiro verde e sal a gosto,

Modo de Preparo:

Na panela (fiz na Wok) acrescente o fio de azeite e a manteiga, frite a linguiça e o bacon, até dourar bem, acrescente a cebola e refogue um pouco, junto o alho e refogue mais um pouco, adicione a cenoura, as azeitonas, e os pimentões, mexa bem, acrescente a farinha de milho misture bem, acrescente um pouco de sal, e por último o cheiro verde.