BOLO DE BATATA DOCE COM CHIA

Ingredientes:

½ xic. óleo;

3 ovos

100 ml leite de coco

1 col. sopa vinagre de maçã;

1 pitada de sal

1 col. chá de canela

¾ de xíc. de açúcar mascavo;

1 xíc. de batata doce crua ralada (100 gr. batata doce descascada);

½ xíc. farinha de arroz;

½ xíc. de polvilho doce;

½ xíc. aveia em flocos;

2 col. sopa de chia (ou linhaça)

1 col. sopa fermento em pó.

Modo de Preparo:

No liquidificador coloque o óleo, ovos, leite de coco, vinagre, sal, canela , açúcar mascavo e a batata doce bata bem até obter um creme homogêneo, acrescente  a farinha de arroz, polvilho doce e a aveia e bata novamente até homogeneizar, junte a semente de chia e misture com a espátula, finalize com o fermento, misture delicadamente com espátula. Transfira para forma de furo (22 cem diâmetro, e 8 cm altura) untada e polvilhada com farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180º C, aprox.. 30 min. Desenforme frio.