GELADO DE PÊSSEGO

 

Ingredientes:

1 cx. Leite condensado;

1 cx. Creme de leite;

1 lata de pêssego em calda;

1 sachê de gelatina em pó sem sabor;

5 col. sopa de água;

 

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina com a água, , leve ao microondas por 10 segundos para derreter,  reserve.

No liquidificador  junte o leite condensado, creme de leite, 3 metades de pêssego, e a calda do pêssego, bata bem, adicione a gelatina e bata mais um pouco.

Em um refratário coloque metade da mistura do liquidificador e leve ao congelador por 15 a 20  minutos, até firmar.

Pique o pêssego em pedaços, arrume por cima do creme que está no refratário e cubra com o restante da mistura. Leve à geladeira por aprox.. 4 horas para firmar.

 

DOCE DE BANANA EM RODELAS

O doce da sua infância

 

Ingredientes:

1 dz. de bananas em rodelas;

1 ½ xíc.de açúcar;

Cravo e canela a gosto;

Água fervente o quanto baste.

 

Modo de Preparo:

Derreta o açúcar, até caramelar, acrescente as bananas, especiarias e cubra com água quente. Deixe cozinhar, sem mexer até formar uma calda grossa.

CHEESECAKE DE LIMÃO

  Ingredientes:

 1 Lata de Leite Condensado

 1 Lata de Creme de Leite

 1 Copo de iogurte natural

 1 Queijo ricota de aproximadamente 350 gr.

 1 pacote de  gelatina em pó  sem sabor

 Suco de limão (quantidade para encher a latinha de creme de leite ou menos)

 Modo de Preparo: 

 Coloque 6 colheres sopa de água quente sobre a gelatina em pó, mexa bem, despeje no liquidificador com   todos os outros ingredientes, bata  bem. 

 Despeje o creme em  uma forma, decore  com raspas de limão,

 e leve a geladeira até firmar..

ARROZ DOCE

Ingredientes:

1 xic. de arroz (250gr)

2 xíc. de água (1/2 litro)

6 xíc. de leite (1 1/2 litros)

300gr de açúcar

50 gr de manteiga dividida em 2 partes de 25gr

2 paus de canela

2 cascas de limão

1/2 colher de sobremesa de sal (1 pitada)

3 gemas de ovo (um pouco mais de leite para misturar as gemas e bater)

canela em pó para decorar (opcional)

Preparação:

Leve ao fogo uma panela com a água adicione o sal e misture quando começar a ferver adicione o arroz misture bem com colher de pau e deixe cozinhar em fogo brando até o arroz secar.

Quando o arroz secar adicione as cascas de limão, os paus de canela, metade  (25 gr) da manteiga e o leite, misture muito bem e deixe cozinhar em fogo brando durante  aprox. 30 minutos, revisando sempre e mexendo para o arroz não grudar.. 

Quando reduzir um pouco o leite adicione o açúcar misture bem para o açúcar dissolver e deixe cozinhar em fogo brando ,  sempre vigiando para que o arroz não grude na panela, para secar um pouco mais.

Bata as gemas com um pouco de leite.

Com  o arroz já está cozido tire do fogo adicione   o restante da manteiga (25gr)  e com muito cuidado lentamente e mexendo sempre adicione as gemas batidas.

Uma vez adicionadas as gemas e bem misturado volte novamente ao  fogo brando e mexendo sempre deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos para dar mais corpo ao arroz e as gemas ficarem cozidas e não cruas, passado esse tempo tiramos do fogo e está pronto este delicioso arroz.

BRIGADEIRÃO

Ingredientes:

1 lata leite condensado;

1 lata creme de leite;

1 xíc. de chocolate em pó;

4 colheres de sopa de açúcar;

1 colher sopa de  manteiga;

3 ovos;

Manteiga para untar

1 xíc. chocolate granulado para decorar.

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata o leite condensado, creme de leite, chocolate em pó, açúcar, manteiga e os ovos até que esteja tudo homogêneo.  Despeje em uma forma com furo central  (19 cm diâmetro untada com manteiga. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180º C) em banho-maria, até ficar firme (aprox. 1 ½ hora). Desenforme ainda morno e decore oda a superfície com chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas e sirva.

OBS.: Costumo fazer a receita dobrada para que fique de bom tamanho.

PUDIM DE LIMÃO

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de raspas de limão

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o açúcar, o leite condensado, o suco de limão, o leite, os ovos e misture as raspas de limão. Coloque em uma forma untada com manteiga e açúcar. Asse em banho-maria, no forno preaquecido a 220º durante 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
Dica: Decore com rodelas de limão limão

CHARLOTE DE MORANGO

Ingredientes:

300 gr. Ricota fresca;

1 lata de leite condensado;

1 lata de creme de leite sem soro;

1 raspas de um  limão;

1 colher de sopa de suco de limão;

2 xíc. de morangos picados;

1 envelope de gelatina em pó sem sabor;

Biscoitos champanhe.

Em um recipiente coloque 300g de ricota fresca passada na peneira, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher (chá) de raspas de limão e 1 colher (sopa) de suco de limão e 1 xic. de morangos e bata bem (usei o processador para facilitar). Junte 1 xícara (chá) de morangos picados e 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem. Distribua os biscoitos champanhe cortados ao meio em uma fôrma redonda de fundo removível. Coloque o creme que você fez e leve para gelar por 3 horas.

Depois, é só desenformar e decorar com morangos.

TORTINHAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

Massa:
500g de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
100g de chocolate meio amargo

Recheio:
500g de chocolate meio amargo
200g de iogurte
1 colher (sopa) de licor de cacau
Cerejas para decorar

Modo de preparo

Massa:

Em uma tigela coloque a farinha, a manteiga e o açúcar e faça uma farofa com as pontas dos dedos. Junte as gemas e o chocolate derretido e sove a massa até ficar homogênea. Forre as forminhas de empada com a massa e leve para assar em forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Recheio:

Derreta o chocolate e junte o iogurte e o licor de cacau. Recheie as forminhas e decore com as cerejas.

TORTA DE CHOCOLATE MARAVILHOSA

Ingredientes:

330 gr. Biscoito Oreo;

100 gr. manteiga 

200 gr. chocolate ao leite;

100 gr. chocolate meio amargo;

200 ml creme de leite fresco;

300 gr. morangos frescos.

Modo de Preparo:

Bata o biscoito no processador acrescente a manteiga derretida, bata bem até formar uma massa homogênea.

Coloque no fundo e laterais de uma forma de torta e leve à geladeira.

Pique o chocolate, aqueça o creme de leite, sem deixar ferver, junte ao chocolate e misture até derreter todo o chocolate, coloque sobre a massa de oreo, enfeite com morangos frescos.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. 

PUDIM DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara de água quente

Pudim

1 lata de Leite Condensado

1 xícara (chá) de Chocolate em pó

2 vezes a mesma medida (lata) de leite

4 ovos

Modo de Preparo

Calda:

Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central e reserve.

Pudim:

Bata no liquidificador o leite condensado,  o leite, o chocolate em pó  e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

CREME DE CUPUAÇÚ COM GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

1 cx. de creme de leite;

350 gr. de cupuaçu

Ganache:

200 gr. de chocolate meio amargo;

50 gr. de chocolate ao leite;

200 gr. de creme de leite.

Modo de Preparo:

Creme: No liquidificador junte o leite condensado, creme de leite e a polpa de cupuaçu. Bata bem até formar um creme espesso.

Coloque na vasilha que for servir, leve para gelar.

Ganache: Junte os  chocolates picados e leve ao micro-ondas derretendo de 3 em3 segundos, junte  o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

Depois que o creme ficar firme, coloque a ganache por cima e decore com um morango ou a seu gosto.

PUDIM DE LEITE COM AVEIA

Ingredientes:

3 ovos;

1 lata de leite condensado;

A mesma medida  de leite;

Raspas de 1 limão;

½ xícara de coco ralado;

½ xícara de flocos de aveia;

Caramelo:

½ xícara de açúcar;

½ xícara de água:

Derreta o açúcar até obter coloração de caramelo, acrescente a água e deixe derreter todo o açúcar. Espalhe sobre uma forma de pudim e reserve.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o leite condensado, e em seguida a raspa do limão e o coco. Por fim , acrescente a aveia, mas não bata, misture levemente com uma espátula coloque em uma forma caramelizada e leve ao forno em  banho-maria para assar.

NUVEM DE ABACAXI

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 xíc. de leite

3 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

1 abacaxi em cubos

3 colheres de sopa de açúcar

1 xíc. de creme de leite (1 cx. 200 gr.)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo moderado mexendo sempre até engrossar.

Em outra panela coloque o abacaxi em cubo, o açúcar e leve ao fogo por 15 minutos aproximadamente, até que o abacaxi fique transparente.

Junte o creme de leite com o abacaxi, e leve para gelar.

MOUSSE DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Retire a embalagem e cozinhe a lata de leite condensado em uma panela de pressão com água suficiente para que cubra. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos até que vire doce de leite.

Após cozinhar o leite condensado, retire o ar da panela de pressão, retire com cuidado a lata e deixe esfriar por 20 minutos.  Enquanto isso, bata as claras em neve e, sem parar de bater, vá adicionando o açúcar aos poucos.

Retire o doce de leite da lata e junte o creme de leite e as claras em neve.

Leve à geladeira por no mínimo duas horas.

PUDIM DE CLARAS (MOLOTOV)

Ingredientes Pudim:

6 claras;

12 colheres de sopa de açúcar;

Raspas de 1 limão;

Ameixas para decorar

 

Caramelo:

3/4  xíc. açúcar;

1/4 xíc. de água;

 

Modo de Preparo:

Caramelo:

Numa panela, adicione  o açúcar e a água e misture bem até dissolver todo o açúcar, leve  ao fogo baixo até engrossar e ganhar a cor dourada.

 

Pudim:
Bata as claras em neve firme, acrescente o açúcar e a raspa de limão, bata bem. Coloque em uma forma previamente caramelizada. Leve ao forno médio 200ºC pré-aquecido, por 40 minutos, após desligue o forno e deixe descansar por 10 minutos. Desenforme ainda morno. Decore com ameixas.

NUVEM DE CHOCOLATE COM NOZES

Ingredientes:
150 gramas de chocolate meio amargo (picado)
100 gramas de nozes (levemente trituradas)
3 colher de (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite (sem soro)
1/2 colher de (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 latas de leite comum
3 ovos

Modo de Preparo:
Colocar em uma panela o leite condensado, margarina, chocolate em pó, o leite e as gemas passadas na peneira. Levar ao fogo até engrossar. Deixe esfriar, bata as claras em neve. Misturar ao creme que esfriou as claras em neve e o creme de leite (sem soro), mexa cuidadosamente. Depois misture o chocolate picado e as nozes (para triturá-la costumo colocá-las em pouca quantidade no liquidificador e uso o pulsar). Leve para gelar por 6 horas. Se desejar, depois de pronto, antes de levar a geladeira, misture ½ cálice de rum, licor ou conhaque. Enfeite com algumas nozes, cerejas e folha de hortelã.

PRESTÍGIO GELADO

Ingredientes:

Creme:

1 lata de leite condensado

2 pacotes de coco ralado seco (200 gr);

½ litro  de leite;

2 colheres de sopa de maizena

Calda:

1 lata de creme de leite light;

1 colher sopa de margarina;

3 colheres de sopa de cacau em pó;

3 colheres de sopa de açúcar;

1 colher chá de baunilha.

Coco ralado fresco para decorar.

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o leite condensado, coco, o leite, a maisena, e leve ao fogo até formar um mingau. Coloque em um refratário, reserve. Depois de frio, leve para gelar.

Em outra panela coloque a margarina, cacau em pó, açúcar, baunilha  e o creme de leite. Leve ao fogo até levantar fervura. Coloque sobre o creme de coco gelado. Enfeite com coco ralado e leve para gelar por 2 horas.

PUDIM DE CAFÉ

Ingredientes
½  xícara de cacau em pó
3 colheres de sopa de café solúvel

5 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite

Calda Caramelo                                           

1 xíc. de açúcar                                              

½ xíc. de água                                                          

1 colher chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Calda:

Derreta o açúcar, na própria forma, em fogo baixo para não queimar, quando começar a ficar com cor de caramelo e o açúcar já tiver derretido, acrescentar ½ xíc. de água , deixe derreter tudo, retire do fogo e  junte a baunilha.

Pudim:  

Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Não esqueça que o café tem que ser solúvel. Bata e coloque na forma de pudim. Cozinhe em banho maria por uma hora e deixe na geladeira por mais três horas. Para deixar o pudim mais bonito é só usar a criatividade.

OVOS NEVADOS

Ingredientes:
10 claras
- 10 colheres de sopa de açúcar;
- 100g de frutas cristalizadas;
- 1/2 litro de leite;
- 2 colheres de sobremesa de essência de baunilha ou de panetone;
- Frutas cristalizadas para enfeitar.

Modo de Preparo:

Numa panela pequena e funda, coloque o leite, 4 colheres de açúcar e a essência de baunilha ou panetone. Deixe ferver e abaixe o fogo.

Enquanto isso, bata as claras em neve até obter o ponto firme. Acrescente o açúcar, uma colher por vez, até ficar como a massa de suspiro, lisa e brilhosa. Despeje as frutas cristalizadas e misture bem.

Com o auxílio de uma colher de sopa despeje uma porção de suspiro sobre o leite e deixe cozinhar por 30 segundos cada lado - vire com a ajuda de palito de churrasco ou pauzinho japonês.

Retire com uma escumadeira e coloque num refratário transparente.

Faça os primeiros em porções individuais e quando adquirir prática coloque até 3 porções. Durante o cozimento é nomal o suspiro inflar, portanto não coloque muitas porções ao mesmo tempo.

Mantenha sempre o leite em ponto de ferver, mas não de levantar a fervura, para isso controle sempre a intensidade do fogo.

Ao final o leite estará grosso, semelhante ao condensado, derrame o leite sobre o doce como se fosse uma calda e enfeite com o frutas cristalizadas.

PUDIM DE TAPIOCA COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

Pudim:

• 1 litro de leite morno
• 1 xícara (chá) de tapioca (grão fino) 
• 100 g de coco ralado
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga               
• 1 pitada de sal

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Pudim:

Despeje o leite numa tigela, misture a tapioca e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, caramelize a fôrma para pudim (veja abaixo como preparar a calda). Depois, bata no liquidificador a tapioca com o leite, o coco e os ovos. Adicione o açúcar, a manteiga e o sal e o leite condensado. Bata até ficar tudo muito bem misturado.  Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC). Despeje o creme batido na fôrma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, para assar por 1 hora e 30 minutos. Espere amornar para desenformar. ,

Calda:

Derreta o açúcar numa panelinha, junte a água e faça uma calda. Com essa calda, caramelize uma fôrma para pudim.

OBS.: Eu misturei o leite condensado no creme batido em uma tigela grande, pois não cabia no liquidificador.