PÃOZINHO DE CEBOLA RECHEADO

 

Ingredientes

30g de fermento biológico fresco;

2colheres (sopa) de açúcar;

150ml de leite morno;

150ml de água morna;

90ml de óleo;

1cebola média;

1colher (sobremesa) de sal;

1 ovo inteiro;

+ou-650g de farinha de trigo;

 

 Recheio

300g de muçarela ralada;

Cheiro verde a gosto;

2 colheres (sopa) de alho frito;

1pitada de sal;

 

Pincele com ovo inteiro batido e finalize com queijo parmesão ralado.

Forno 200°+ou- 35minutos

 

Modo de preparo:

Massa: Misture o fermento com o açúcar até obter uma mistura líquida. Reserve.

No liquidificador coloque o leite, água, óleo, a cebola, ovo inteiro, e o sal. Bata bem por 1 min.  Junte esta mistura ao fermento e vá adicionando a farinha aos poucos e vá misturando. Transfira a massa para uma bancada e sove por aprox.. 4 min.  Deixe descansar por aprox.. 40 min. ou até a massa dobrar de volume.

Recheio: Misture todo o recheio e forme bolinhas.

Divida a massa em porções iguais (rende aprox.. 20 pãezinhos), abra a massa , recheie, feche bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 15 min.

Pincele com ovo, salpique parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, aprox.. 35 min.

 

OBS.: Se desejar utilizar o fermento biológico seco, ative o fermento misturando o mesmo com o açúcar e um pouco do líquido morno  da massa (o leite ou a água), misture bem para dissolver todo o fermento, deixe descansar por aprox.. 10 min.

 

BROINHA DE MILHO E POLVILHO

 Ingredientes:

2 xícaras de fubá de Milho

1 e 1/2 xícara de polvilho doce

3/4 xíc. de açúcar
3 e 1/2 xíc. de leite

01 colher de sopa de fermento químico em pó 

1/2 xíc. de óleo  de canola

04 ovos

½ col. chá de sal

1 col. sopa Erva doce

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o fubá, o polvilho, o sal, óleo, o açúcar e o leite. Leve ao fogo e mexendo sempre cozinhe até desprender do fundo da panela. Vai ficar parecido a uma massa de coxinha.

Deixe esfriar. Coloque a massa  na batedeira e adicione os ovos um a um batendo bem para que a mistura fique homogênea. Ela fica com essa textura pegajosa.

Junte a erva doce, o fermento e sua massa estará pronta.

Modelagem:

Para moldar as bolinhas, coloque em um copo ou xícara um pouco de fubá de milho (uma colher de sopa  rasa),  logo após coloque uma colher da massa e com o copo na mão faça movimentos giratórios para que as bolinhas sejam moldadas.

Asse em forno pré-aquecido em forma untada  a 200C° por aproximadamente de 20 a 30 min.

PÃO DE LEITE SUPER MACIO

Ingredientes:

550 gr. Farinha de trigo;

½ xíc. de açúcar;

½ xíc. de leite em pó;

20 gr. Fermento biológico seco (2 pacotes);

1 colhe chá de sal;50 gr. Margarina;

1 ½ xíc.  de leite morno;

1 ovo.

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos, adicione o ovo, a margarina e o leite, bater na batedeira por 15 minutos. Cobrir com plástico deixar crescer até dobrar de tamanho. Tire o ar da massa, dobrando e abrindo com o rolo várias vezes, deixe descansar por mais 10 minutos. Continue a modelar os pães, divida-a em pequenas porções, forme bolas, abra cada  porção e enrole os pãezinhos. Pincele com gema de ovo batido. Deixe crescer até dobrar de tamanho leve para assar em forno médio 200º C até dourar.

BROINHAS DE FUBÁ

Ingredientes:

30 gramas de fermento fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento seco para pão

240 ml de leite morno;

2 ovos;

2 colheres (sopa) de margarina;

1/2 xícara (chá) de açúcar;

2 xícaras (chá) de fubá;

3 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 colher (café) de sal;

erva doce à gosto (cerca de 1 colher de sopa);

1 colher (sobremesa) de óleo;

farinha e fubá para polvilhar;

Modo de Preparo:

O segredo para essa receita dar certo é paciência. Você deve esperar o tempo de crescimento da massa. Ela precisa ser bem sovada, senão fica uma massa dura. Respeite as quantidades de farinha para que sua massa não fique pesada, seca e dura.

Dissolva o fermento no leite. Junte o açúcar, o sal, a margarina e os ovos. Misture bem.

Acrescente o fubá e bata bem com uma colher de pau ou fuet. Se preferir bata na batedeira, com o garfo de massa. Fica como uma polenta.

Acrescente então a farinha e a erva doce e passe a massa para a mesa. Neste momento você precisará dar uma boa surra na massa, isso mesmo a massa ainda estará bem grudenta, aguente a tentação de acrescentar mais farinha. Raspe a mesa formando uma bola de massa e espalhe a colher de óleo sobre a mesa (ou pia). Levante a bola de massa até a altura da sua cabeça e com o movimento reto de cima para baixo jogue a massa na mesa. Faça isso várias vezes, você perceberá que a massa vai ficando mais leve e macia. Depois que repetir esse movimento várias vezes e perceber que a massa esta mais leve, espalhe pequenas quantidades de farinha sobre a mesa e amasse a massa sempre puxando as bordas para o centro. Repita esse movimento até que sua massa esteja bem lisinha. Acrescentando bem pouca farinha.

Espalhe fubá na mesa e gire a bola de massa nele. Coloque a massa envolvida em fubá em uma tigela e cubra com filme plástico para descansar.

Deixe a massa descansando por cera de 40 minutos . Ela deve crescer bem.

Depois de crescida, forme bolinhas de massa sempre puxando as bordas para o centro. Passe-as pelo fubá e coloque em assadeira levemente untada.

Cubra com um pano limpo e deixe crescer novamente por cerca de  40 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve as broinhas para assar até que estejam levemente coradas e assadas por dentro. Use sempre a grade do centro ou de cima do forno, nunca a de baixo.

O tempo de forno dependerá do tamanho das suas broas e do seu forno.

Obs: a farinha utilizada para polvilhar a mesa não deve exceder a quantidade de 1 xícara (chá)

Para conservar suas broas macias por mais tempo, assim que esfriarem completamente guarde-as em pote bem tampado

PÃO TRANÇADO CASEIRO

Ingredientes   Rende: 2 pães

10 g de fermento biológico seco

50 g de açúcar

250 ml de água morna

2 ovos batidos

1 1/2 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de óleo

675 g de farinha de trigo

1 gema de ovo para pincelar

Sementes de gergelim (opcional)

Modo de preparo

Misture o fermento com 1 colher (chá) de açúcar e a água morna e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.

Numa tigela grande, junte o fermento com o resto do açúcar, os ovos batidos, o sal, o óleo e a farinha. Misture e trabalhe até formar uma massa homogênea.

Retire a massa e unte ligeiramente a tigela com óleo. Coloque a massa de volta e vá virando a tigela e deslizando a massa até que fique bem revestida. Cubra com um pano de prato e deixe descansar num lugar aquecido por 2 horas.

Soque a massa para retirar o ar. Transfira-a para uma bancada enfarinhada e divida-a em 2 partes iguais.

Divida uma metade da massa em 3 partes e faça 3 tiras do mesmo tamanho e espessura. Faça uma trança para formar o pão e transfira-o para uma assadeira coberta com papel manteiga. Repita a operação com a massa restante e coloque na assadeira, deixando uma distância razoável do outro pão. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por mais 1 hora.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Bata a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele nos pães. Salpique o gergelim, se desejado, e leve para assar por 30 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar numa grade antes de servir.

FLOR DE PÃO BRIOCHE COM NUTELLA

Ingredientes:

2 sachês de fermento seco para pão

500 g de farinha

180 ml de leite morno

100 g de manteiga amolecida

2 ovos

80 g de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

Nutella para o recheio

Açúcar de confeiteiro  

Modo de preparo:

1- Dilua o fermento no leite e deixe espumar por 5 minutos.

2- Na vasilha grande da batedeira misture a farinha, o sal e o açúcar, faça um buraco no meio e junte o leite com o fermento, os ovos e a manteiga amolecida, bata tudo na batedeira com o gancho para massas até obter uma massa homogênea, sove o massa na bancada levemente enfarinhada até obter uma massa bem lisa e elástica, forme uma bola e coloque-a na vasilha levemente enfarinhada, cubra e deixe crescer por uma hora ou até que dobre de volume (coloque no forno desligado, assim ela ficara ao abrigo de correntes de vento).

MONTAGEM DA FLOR:

1- Depois que a massa crescer, coloque-a sobre uma bancada polvilhada com um pouco de farinha, forme uma bola e divida-a em 4 pedaços iguais.

2- Com o auxílio de um rolo abra a massa em cima de um pedaço de papel manteiga no formato de um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Transfira essa massa para uma fôrma grande forrada com papel manteiga e adicione porções de nutella sobre a massa. Em seguida, espalhe a nutella com o auxílio de uma espátula até cobrir toda a superfície da massa.

3- Abra um segundo disco, em cima do papel manteiga, no mesmo diâmetro do primeiro,  coloque-o por cima dele e espalhe a nutella conforme foi explicado acima.

4- Abra o terceiro disco, coloque-o por cima do segundo e espalhe a última camada de nutella.

5- Por último, abra o quarto disco no mesmo tamanho dos demais e coloque-o por cima do terceiro disco.

6- Com uma faca afiada, corte esse bolo de massa recheado com nutella em 16 partes iguais, para isso faça primeiro uma cruz, a qual formará quatro pedaços, esses quatro pedaços formarão oitos pedaços e esses oitos pedaços formarão 16 pedaços.

 7- Pegue dois pedaços e faça dois movimentos de torção. Em seguida, torça as extremidades  até o recheio da nutella ficar para cima e junte as pontas. Proceda dessa forma com o restante, o que darão oito pétalas, as quais formarão a flor de brioche

8- Passe gema de ovo diluída em um pouco d' água e leve ao forno pré-aquecido a 180°c por aproximadamente 25 minutos. 

PÃO FRANCÊS INTEGRAL

Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo
250 gr de farinha integral
1 pacote de fermento seco para pão
15 gr de sal
300 ml de água morna

Modo de preparo:

Na batedeira misture a farinha de trigo, a farinha integral,  o sal, e o fermento, acrescente a água e bata bem. Deixe descansar por 30 minutos. Corte um pedaço da massa, abra como um retângulo e enrole, formando os pãezinhos. Faça um corte em cima com uma lâmina afiada e coloque em uma assadeira, untada e enfarinhada. Deixe descansar novamente, até dobrar de volume. Asse em forno de 170ºC com vapor por cerca de 20 minutos. 

                                          

Obs:   Para assar com vapor, coloque uma assadeira com água na parte inferior do forno, ou então, borrife a água no interior do forno e nos pães.

BROA DE FUBÁ

Ingredientes:

Farinha de trigo, 350 gr

Fubá, 150 gr

Açúcar, 75 gr

Manteiga ou margarina, 50 gr

1 ovo,

1 colher de chá sal

1 colher de sopa de  erva doce

2 Pacotes de Fermento seco para pão 

250 ml de  água morna,

Fubá para polvilhar

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes secos na batedeira e misture, acrescente o ovo , a água e a margarina bata bem.

Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos.

Modele as broas em bolas pequenas, coloque-as em assadeira untada e polvilhada. Em seguida,

polvilhe fubá e deixe dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido a 150°C

por 30 minutos. Depois, deixe a 180°C por mais aproximadamente 20 minutos.

PÃO DE BANANA

Ingredientes:
2 bananas amassadas;

½ xícara de açúcar;

100 gr. margarina;

3 ovos batidos;

1 colher sopa de essência de baunilha;

2 xícaras de farinha de trigo;

1 colher de chá de sal;

2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio;

1 envelope de fermento biológico em pó.

Modo de Preparo:

Misture bem o açúcar, a margarina, os ovos e a baunilha. Junte a banana e mexa bem. Acrescente a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento, misture bem com uma colher. Despeje em uma forma untada de bolo inglês e leve ao  forno médio pré-aquecido. Asse até que enfiando um palito, ele saia seco. Aproximadamente 30 a 40 minutos.

PÃO DE CALABRESA

• Ingredientes:
• Massa:
1 envelope de fermento biológico (10 gr.)
1 xícara de água morna;
1 ovo;
½ xícara de óleo;
1 colher de chá de sal;
400 gr. de farinha de trigo (aprox.\

Misture os ingredientes secos na batedeira, junte o óleo , ovo e o óleo e bata bem.
Deixe descansar por 20 minutos.

• Recheio:
2 linguiças calabresas trituradas;
1 cebola picada;
3 dentes de alho amassados;
2 colheres de sopa de óleo;
200 gr. de mussarela.

Refogar o alho e a cebola no óleo, acrescentar a linguiça e fritar bem. Empregue o recheio frio.

• Montagem:

Divida a massa em duas partes, abra com rolo, cubra com fatias de mussarela, e espalhe por cima a linguiça frita, enrole como se fosse rocambole. Pincele com gema. Leve para assar em forno médio, até dourar.
Rendimento: 2 pães

PÃO DE PASSAS

• Ingredientes:
2 pacotes de fermento para pão;
1 xícara de leite morno;
1 ovo;
½ xícara de óleo;
1 pitada de sal;
½ xícara de açúcar;
400 gr. de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de aveia em flocos;
1 colher de café de canela em pó;
1 xícara de passas.

• Modo de Preparo:
Desmanche o fermento no açúcar, e acrescente o leite, ovo, óleo, sal, farinha de trigo, aveia e a canela, bata bem. Acrescente as passas, bata um pouco mais. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês e deixe descansar 20 minutos. Leve ao forno médio para assar.

PÃO BAHIANO

• Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 pitada de sal;
1 ½ colher de sopa de margarina;
1 colher de chá de óleo;
2 ovos pequenos;
2 colheres de sopa de vinho do porto;
1/3 xícara de leite morno;
1 tablete de fermento para pão.

• Modo de preparo:
Desmanche o fermento no açúcar, junte os demais ingredientes bata bem. Coloque em uma forma de bolo inglês untada, deixe descansar por 20 minutos. Leve para assar em forno moderado.

PÃO DELÍCIA

• Fermentação:
3 xícaras de leite morno;
3 tabletes de fermento fresco;
1 xícara de açúcar;
Fermentar por 15 minutos.

• Acrescentar:
½ xícara de margarina derretida,
2 gemas,
1 colher de sopa de sal,
1.100 a 1.200 kg. de farinha de trigo;

Misturar tudo com colher de pau, não precisa sovar. A massa é ponto elástico. Deixe descansar 1 hora em lugar abafado. Faz-se os pãezinhos, põe na assadeira untada e polvilhada, assar em forno quente. Depois que retirar do forno, passe os pães na manteiga e no queijo parmesão.