Ingredientes:
- 600g de peito
de frango, cortado em cubos;
- 1/3 de xícara
de vinho branco seco;
- 2 dentes de
alho picadinho;
- 1 cebola
picadinha;
- 1 colher de
chá de cúrcuma/açafrão;
- 1 colher de
páprica picante;
- 1 colher de
chá de páprica doce;
- 2 tomates
picados em cubos pequenos (sem pele e sem
sementes);
- 1 colher de
sobremesa de mostarda comum ou mostarda dijon;
- Um punhado de
salsinha picadinha;
- Azeite extra
virgem;
- Sal e pimenta
do reino à gosto;
Modo de preparo:
Em uma tigela
adicione os cubos de frango e tempere com um fio de azeite, vinho branco, sal,
pimenta do reino, açafrão e as pápricas. Misture bem. Deixe marinar por no mínimo 1 hora.
Coloque uma panela de pressão em fogo alto, quando
estiver bem quente acrescente um fio de azeite e coloque o frango em camada
única e não mexa, até dourar.
Misture ou vire
para dourar de todos os lados. Repita o processo até finalizar todo o frango.
Junte o alho, a
cebola e os tomates. Refogue. Acrescente
a mostarda dijon e água quente até cobrir o frango. Adicione um pouco de
salsinha e tampe.
Quando a panela
pegar pressão deixe cozinhar por 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe a pressão acabar naturalmente.
Abra e retire o
excesso de caldo (você pode usar este caldo para outros preparos).
Coloque o frango
em uma batedeira, e bata até que fique
todo desfiar.
Armazene em
vasilhames com tampa na geladeira de 3 a 5 dias ou no congelador por até 3
meses.
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