BOLO DE BATATA DOCE COM CHIA

Ingredientes:

½ xic. óleo;

3 ovos

100 ml leite de coco

1 col. sopa vinagre de maçã;

1 pitada de sal

1 col. chá de canela

¾ de xíc. de açúcar mascavo;

1 xíc. de batata doce crua ralada (100 gr. batata doce descascada);

½ xíc. farinha de arroz;

½ xíc. de polvilho doce;

½ xíc. aveia em flocos;

2 col. sopa de chia (ou linhaça)

1 col. sopa fermento em pó.

Modo de Preparo:

No liquidificador coloque o óleo, ovos, leite de coco, vinagre, sal, canela , açúcar mascavo e a batata doce bata bem até obter um creme homogêneo, acrescente  a farinha de arroz, polvilho doce e a aveia e bata novamente até homogeneizar, junte a semente de chia e misture com a espátula, finalize com o fermento, misture delicadamente com espátula. Transfira para forma de furo (22 cem diâmetro, e 8 cm altura) untada e polvilhada com farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180º C, aprox.. 30 min. Desenforme frio.

ARROZ DOCE

Ingredientes:

1 xic. de arroz (250gr)

2 xíc. de água (1/2 litro)

6 xíc. de leite (1 1/2 litros)

300gr de açúcar

50 gr de manteiga dividida em 2 partes de 25gr

2 paus de canela

2 cascas de limão

1/2 colher de sobremesa de sal (1 pitada)

3 gemas de ovo (um pouco mais de leite para misturar as gemas e bater)

canela em pó para decorar (opcional)

Preparação:

Leve ao fogo uma panela com a água adicione o sal e misture quando começar a ferver adicione o arroz misture bem com colher de pau e deixe cozinhar em fogo brando até o arroz secar.

Quando o arroz secar adicione as cascas de limão, os paus de canela, metade  (25 gr) da manteiga e o leite, misture muito bem e deixe cozinhar em fogo brando durante  aprox. 30 minutos, revisando sempre e mexendo para o arroz não grudar.. 

Quando reduzir um pouco o leite adicione o açúcar misture bem para o açúcar dissolver e deixe cozinhar em fogo brando ,  sempre vigiando para que o arroz não grude na panela, para secar um pouco mais.

Bata as gemas com um pouco de leite.

Com  o arroz já está cozido tire do fogo adicione   o restante da manteiga (25gr)  e com muito cuidado lentamente e mexendo sempre adicione as gemas batidas.

Uma vez adicionadas as gemas e bem misturado volte novamente ao  fogo brando e mexendo sempre deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos para dar mais corpo ao arroz e as gemas ficarem cozidas e não cruas, passado esse tempo tiramos do fogo e está pronto este delicioso arroz.

BOLO ROSA DE MORANGO

Ingredientes:

Massa:

2 ovos.

3/4 de xícara de chá de açúcar (150 gr).

1/2  xícara de chá de óleo.

3/4 de xícara de chá de leite (150 ml)

1 pacotinho de gelatina de morango.

2 xícaras de chá de farinha de trigo (250 gr).

1/2 xícara de chá dos morangos em calda (100 gr).

1 colher de sopa de fermento em pó (20 gr).

Em uma tigela  junte o açúcar, ovos e oléo, bata por 2 minutos, adicione o leite e o pacote de gelatina, misture bem junte a farinha de trigo e misture até a massa ficar lisa, acrescente o morango em calda e misture, por fim adicione o fermento em pó misture até incorporar. Leve ao forno médio 200º C em forma untada,  por 25 min. aprox.. Desenforme levemente morno, decore quando frio. Cubra com cobertura leite condensado e morangos em calda.

Morango em calda:

2 bandejas de morangos cortados em quatro partes.

1/2 xícara de chá de açúcar (100 gr).

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, quando levantar fervura deixe cozinhar por 5 min, espere esfriar para usar.

Cobertura de leite condensado:

1 lata de leite condensado.

1 gema passada na peneira.

1 colher de sobremesa de margarina.

Leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, após fervura cozinhe por mais 2 minutos, espere para usar.