ARROZ DE BACALHAU

3 xíc. de arroz pronto;

½ xíc. azeite;
500 gr. de bacalhau em lascas, dessalgado;
1 pimentão amarelo picado;
1 cebola picada;
3 dentes de alho em lâminas;
1 xíc. de ervilha fresca;
Alecrim a gosto;
Tomates cerejas;
Salsa e cebolinha a gosto.

Numa panela wok refogue no azeite o alho, cebola, pimentão, acrescente a ervilha, alecrim, e acrescente o bacalhau, refogue bem. Acrescente o arroz, misture bem, enfeite com tomates cerejas e salsa e cebolinha.

MOQUECA DE PEIXE

Ingredientes:


3 kg. de peixe fresco em postas;
500 ml de leite de coco;
½ kg de tomates sem pele e picados;
3 cebolas picadas;
2 pimentões picados;
4 dentes de alho picados;
cheiro-verde picadinho;
3 limões;
1 limão para limpar o peixe;

2 colheres de sopa de sal;
Azeite a gosto.


Modo de Preparo:
Lave o peixe com bastante água e limão.
Bata no liquidificador a metade dos temperos. Junte o sal e o suco de 3 limões.
Passe nesse tempero as postas de peixe, uma a uma, arrumando-as numa panela.
Coloque por cima o restante dos temperos. Regue com azeite e leite de coco.
Tampe a panela e deixe descansar até tomar gosto. Leve ao foto para cozinhar.

FILÉ DE PEIXE CREMOSO AO FORNO

Ingredientes:

1 kg. de filé (lombo) de peixe;
1 copo de requeijão cremoso;
1 vidro de leite de coco;
1 lata de molho de tomates;
sal e limão para temperar, azeite para untar.


Modo de Preparo:

Corte os filés em pedaços, tempere com sal e limão. Unte um refratário com azeite e arrume o peixe no refratário.
Bata no liquidificador o requeijão, o molho de tomates e o leite de coco. Coloque esse creme sobre os filés e leve ao forno (250º) por 40 minutos.
Servir com arroz branco e batatas fritas ou palha.

TORTA DE ABOBRINHAS COM ATUM

Ingredientes:

Recheio:
• 2 abobrinhas grandes bem picadas
• 3 tomates médios sem pele, sem sementes e picados
• 1 cebola grandes bem picada
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 lata de atum em água bem escorrido
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

Massa:
• 4 ovos grandes ligeiramente batidos
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 180ml de óleo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• molho de pimenta a gosto
• temperos a gosto

Modo de Fazer:
Em uma tigela grande misture os ingredientes do recheio até obter uma mistura homogênea, Reserve.

À parte misture os ovos batidos e os demais ingredientes, envolvendo delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme, junte aos ingredientes do recheio e misture bem.

Distribua a massa da torta em uma fôrma de 24 cm de diâmetro, untada com óleo e polvilhada com farinha de rosca e leve ao forno pré aquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme e sirva.