VATAPÁ À MINHA MODA

  Ingredientes:

  - 1 kg de bacalhau dessalgado

  - 600 g de camarões fresco

  - 4 colheres sopa de azeite de oliva

  - 6 pães tipo francês

  - 1 litro de caldo de bacalhau

  - 400 ml de leite de coco

  - 150 ml de azeite de dendê

  - 2 cebolas grandes picadas

  - 2 dentes de alho

  - 2 colheres sopa de gengibre fresco

  - 150 gr de camarão seco, lavado para retirar o excesso de sal.

  - 200 gr  de castanhas de caju sem sal

  - 200 gr  de amendoim cru sem pele e sem sal

  Modo de Preparo:

  Afervente o bacalhau retire a pele, espinhas, reserve o bacalhau e a água.

  No liquidificador bata o pão demolhado no caldo de bacalhau, gengibre, alho, cebola, 
  amendoim, castanha e  camarão seco lavado.

  Frite ligeiramente os camarões frescos no azeite de oliva, junte o bacalhau desfiado, o creme obtido no

  liquidificador, o dendê e o leite de coco, prove e acerte o sal, cozinhe até apurar bem.
  Sirva com arroz branco e farofa amarela.

OBS.: Como o bacalhau e o camarão seco são salgados, mesmo desssalgando-os sempre sobra um pouco de sal.