OVOS NEVADOS

Ingredientes:
10 claras
- 10 colheres de sopa de açúcar;
- 100g de frutas cristalizadas;
- 1/2 litro de leite;
- 2 colheres de sobremesa de essência de baunilha ou de panetone;
- Frutas cristalizadas para enfeitar.

Modo de Preparo:

Numa panela pequena e funda, coloque o leite, 4 colheres de açúcar e a essência de baunilha ou panetone. Deixe ferver e abaixe o fogo.

Enquanto isso, bata as claras em neve até obter o ponto firme. Acrescente o açúcar, uma colher por vez, até ficar como a massa de suspiro, lisa e brilhosa. Despeje as frutas cristalizadas e misture bem.

Com o auxílio de uma colher de sopa despeje uma porção de suspiro sobre o leite e deixe cozinhar por 30 segundos cada lado - vire com a ajuda de palito de churrasco ou pauzinho japonês.

Retire com uma escumadeira e coloque num refratário transparente.

Faça os primeiros em porções individuais e quando adquirir prática coloque até 3 porções. Durante o cozimento é nomal o suspiro inflar, portanto não coloque muitas porções ao mesmo tempo.

Mantenha sempre o leite em ponto de ferver, mas não de levantar a fervura, para isso controle sempre a intensidade do fogo.

Ao final o leite estará grosso, semelhante ao condensado, derrame o leite sobre o doce como se fosse uma calda e enfeite com o frutas cristalizadas.

PUDIM DE TAPIOCA COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

Pudim:

• 1 litro de leite morno
• 1 xícara (chá) de tapioca (grão fino) 
• 100 g de coco ralado
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga               
• 1 pitada de sal

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Pudim:

Despeje o leite numa tigela, misture a tapioca e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, caramelize a fôrma para pudim (veja abaixo como preparar a calda). Depois, bata no liquidificador a tapioca com o leite, o coco e os ovos. Adicione o açúcar, a manteiga e o sal e o leite condensado. Bata até ficar tudo muito bem misturado.  Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC). Despeje o creme batido na fôrma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, para assar por 1 hora e 30 minutos. Espere amornar para desenformar. ,

Calda:

Derreta o açúcar numa panelinha, junte a água e faça uma calda. Com essa calda, caramelize uma fôrma para pudim.

OBS.: Eu misturei o leite condensado no creme batido em uma tigela grande, pois não cabia no liquidificador.