Ingredientes:
30 gramas de fermento fresco ou 2 colheres
(sopa) de fermento seco para pão
240 ml de leite morno;
2 ovos;
2 colheres (sopa) de margarina;
1/2 xícara (chá) de açúcar;
2 xícaras (chá) de fubá;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (café) de sal;
erva doce à gosto (cerca de 1 colher de sopa);
1 colher (sobremesa) de óleo;
farinha e fubá para polvilhar;
Modo de
Preparo:
O segredo para essa receita dar certo é
paciência. Você deve esperar o tempo de crescimento da massa. Ela precisa ser
bem sovada, senão fica uma massa dura. Respeite as quantidades de farinha para
que sua massa não fique pesada, seca e dura.
Dissolva o fermento no leite. Junte o açúcar,
o sal, a margarina e os ovos. Misture bem.
Acrescente o fubá e bata bem com uma colher
de pau ou fuet. Se preferir bata na batedeira, com o garfo de massa. Fica como
uma polenta.
Acrescente então a farinha e a erva doce e
passe a massa para a mesa. Neste momento você precisará dar uma boa surra na
massa, isso mesmo a massa ainda estará bem grudenta, aguente a tentação de
acrescentar mais farinha. Raspe a mesa formando uma bola de massa e espalhe a
colher de óleo sobre a mesa (ou pia). Levante a bola de massa até a altura da
sua cabeça e com o movimento reto de cima para baixo jogue a massa na mesa. Faça
isso várias vezes, você perceberá que a massa vai ficando mais leve e macia. Depois
que repetir esse movimento várias vezes e perceber que a massa esta mais leve,
espalhe pequenas quantidades de farinha sobre a mesa e amasse a massa sempre
puxando as bordas para o centro. Repita esse movimento até que sua massa esteja
bem lisinha. Acrescentando bem pouca farinha.
Espalhe fubá na mesa e gire a bola de massa
nele. Coloque a massa envolvida em fubá em uma tigela e cubra com filme
plástico para descansar.
Deixe a massa descansando por cera de 40 minutos . Ela deve crescer bem.
Depois de crescida, forme bolinhas de massa
sempre puxando as bordas para o centro. Passe-as pelo fubá e coloque em
assadeira levemente untada.
Cubra com um pano limpo e deixe crescer
novamente por cerca de 40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve as broinhas
para assar até que estejam levemente coradas e assadas por dentro. Use sempre a grade do centro ou de cima do forno, nunca a de
baixo.
O tempo de forno dependerá do tamanho das
suas broas e do seu forno.
Obs: a farinha utilizada
para polvilhar a mesa não deve exceder a quantidade de 1 xícara (chá)
Para conservar suas broas macias por mais
tempo, assim que esfriarem completamente guarde-as em pote bem tampado
